Bei den meisten Rotweinsorten (und bei allen Spitzensorten) ist der Saft in den blauen Beeren völlig farblos. Farbstoffe und Tannine sind (wie auch die meisten Mineralstoffe) in der Schale eingelagert. Dieses Phänomen macht die Rotweinsorten wesentlich vielseitiger als die Weißweintrauben: Weißer Wein aus blauen Trauben  Werden blaue Trauben (von Sorten ohne färbendem Saft) sorgfältig von … Wie entsteht Rotwein? (Teil 1) weiterlesen